
Ovoce bez přidaného cukru
Možnosti konzervování ovoce bez přidaného cukru a jiných látek jsou zejména: mražení (zmrazit by se mělo při co nejnižší teplotě, v potravinářství při -45°C a uchovává se při -18°C), sterilování (tj. zaváření v páře či vodě) a sušení, což je velmi starý a osvědčený způsob konzervace potravin.
Sušení ovoce
Mezi nejčastěji sušené ovoce patří meruňky, švestky, banány, broskve, jablka, hrušky, višně, borůvky a brusinky. K sušení vybíráme jen zralé a zdravé plody (neplesnivé, nenahnilé, čerstvě utržené), s vysokým obsahem cukru. Plody je nutné před samotným sušením zbavit pecek, jádřinců apod., jablka či hrušky je vhodné i oloupat.